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Wir freuen uns auf Ihren Besuch
Stormarnstraße 14 23619 Hamberge Telefon: 0451-899 71 10 |
Sie sind hier: Startseite : Unser AngebotMenü- und Büffetvorschläge für Ihre Feierlichkeiten im Landhaus Hamberge
VorschlägeDiese Menüvorschläge zeigen Ihnen, was Sie bei uns genießen können!
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Bankett-Vorschläge 2010  Wir unterstützen Ihr Fest mit kulinarischen Köstlichkeiten, professionellen Service und einem schönen Rahmen. Vorfreude genießen und herzlich beraten werden. Gern stehen wir für einen persönlichen Termin zu Ihrer Verfügung.  Beginnen Sie Ihr Fest im charmanten Garten bei einem gemütlichen Sektempfang. Anschließend können Sie Ihr Fest in einem der drei verschiedenen Räume, die alle in Größe und Stil einzigartig sind, genießen. Bei der Planung und Umsetzung stehen wir Ihnen gerne mit Rat und Tat zur Seite. Individualität und Flexibilität sind im Landhaus Hamberge eine Selbstverständlichkeit, denn Ihre Wünsche stehen im Mittelpunkt. Daher können die nachfolgenden Menüs je nach Jahreszeit oder persönlichen Vorstellungen abgewandelt werden. |
| Menü 1 Kartoffel-Brunnenkressesuppe mit Nordseekrabben Rinderrücken im Ganzen rosa gebraten unter der Kräuter-Senfkruste mit Saisongemüse, Kartoffelgratin und Rosmarinkartoffeln Kombination von Passionsfrucht und weißer Schokolade 3-Gänge-Menü € 35,00 Vorspeisenempfehlung: Mit Orange gebeizter Lachs auf Kartoffelrösti und Dillcreme € 8,00 |
| Menü 2 Rinderkraftbrühe mit Gemüsejuilienne und Ochsenfleisch Rindertafelspitz mit Meerrettichsauce, frischem Gemüse, Petersilienkartoffeln und Kartoffelpüree Joghurt-Orangenmousse mit Pralineneis 3-Gänge-Menü € 27,00 Vorspeisenempfehlung: Variation von heimischen Räucherfischen, Aal, Lachs, Forelle und Nordsee-Krabben € 10,00 |
| Menü 3 Möhren-Ingwersuppe mit orientalischer Kalbfleischroulade Geschmorte Kalbsbäckchen mit Rotweinzapfenpfeffersauce, Gemüse, Macairekartoffeln und Kartoffelpüree Tonkabohnenmousse auf Himbeermark 3-Gänge-Menü € 27,00 Vorspeisenempfehlung: Feigencarpaccio mit hausgeräucherter Wachtelbrust und Portweinjus € 9,00 |
| Menü 4 Weißes Tomatenschaumsüppchen mit Mozzarella-Basilikum-Spieß Rosa gebratene Entenbrust mit einer fruchtigen Orangensauce, Gemüse der Saison, Risoleekartoffeln und Kartoffelstrudel Ricotta-Limettencreme mit Gewürzkumquats 3-Gänge-Menü € 32,00 Vorspeisenempfehlung: Wildkräutersalat mit gebratenem Zander, Garnele und Kräuterschaum € 9,00 |
| Menü 5 Gebratene Geflügelleber in Balsamikojus auf Apfelconfit und Salat Rinderfilet im Ganzen rosa gebraten mit einer Spätburgunderjus oder Sauce Bernaise, Rotweinschalotten, geschmortes Gemüse und Röstkartoffeln Beeren-Blätterteigschnitte mit Vanillecreme und Mangoeis 3-Gänge-Menü € 40,00 Suppenempfehlung: Apfel-Mostrahmsuppe mit Schwarzbrotcroutons und geräucherten Lachs € 6,00 |
| Menü 6 Schaumsuppe von jungen feinen Erbsen mit Garnele Schweine- und Rinderfilet mit rosa Pfeffersauce, Pilzen und Gemüse, Kartoffelgratin und Macairekartoffeln Zweierlei Mousse au Chocolate mit Fruchtsaucespiegel 3-Gänge-Menü € 36,00 |
| Menü 7 Bouilliabaise tomatisiert Involtinis vom Kalb (kleine Rouladen) gefüllt mit Kräutern auf frischem Blattspinat, Morchelrahmsauce, Salbeignocchi und gebräunte Kartoffeln Geeistes Mousse au Chocolate mit Früchte und Schokoladenknusper 3-Gänge-Menü € 36,00 Vorspeisenempfehlung: Milder Ziegenfrischkäse im Holsteiner Apfel mit Wildkräutersalat € 9,00 |
| Menü 8 Zwergorangensuppe mit gebratenem Zandermedaillon Maispouladenbrust mit einer Estragonsauce, frischem Gemüse, Kartoffelgratin und Süßkartoffel-Duchessekartoffeln Espresso-Creme-Brulée mit Vanilleeis 3-Gänge-Menü € 28,00 Vorspeisenempfehlung: Kalbscarpaccio mit Kräutern gefüllt mit hausgemachtem Senfeis € 9,00 |
| Hummer-Menü Salat von mariniertem Hummer auf Gemüsestreifen Weißes Hummerschaumsüppchen „Surf & Turf“ Rinderfiletscheibe auf Rotweinschalotten und Hummer auf Krustentiersauce mit grünem Spargel und gebackenen Soufflé von der Valrhona-Schokolade mit Walnusseis und Vanilleschaum 4-Gänge-Menü € 69,00 |
| Die
voran genannten Menüs sind natürlich nach Ihren Wünschen veränderbar.
Zur Hilfe haben wir noch einige Suppen, Vorspeisen und Zwischengänge
für Sie zusammen- gestellt. Die Preise setzten sich je nach Veränderung der Menüfolge zusammen |
| Alternativen: Suppen: - Möhren-Ingwersuppe mit gebratener Garnele oder Scheiben der Maispouladenbrust - Grüne Pfeffersuppe mit frischen Feigen - Kürbiscremesuppe mit Kürbiskern-Krokant - Spargelcremesuppe - Tomatenessenz mit Ricottaravioli - Minestrone (italienische Gemüsesuppe) - Curry-Fenchelcremesuppe mit Geflügelsaté-Spieß - Kokosschaumsuppe mit geräucherten Entenbrustscheiben - Steinpilzcapuccino - Pfifferlingsschaumsuppe - Klare Fischsuppe - Sellerieschaumsuppe mit Tranchen vom Fasan - Kerbelschaumsuppe mit frischen Pfifferlingen |
| Vorspeisen: - Gänseleberterrine mit Sauternegelee und Salat - Scheiben der Entenbrust auf Trauben-Basilikumsalat - Feldsalat mit Granatapfeldressing, Kalbtafelspitzsülze und grüne Sauce - Kalbstatar auf Reibeküchlein mit Thunfischsauce - Zwiebeltarte mit geräucherter Makrele, Salatherzen und Zitrusschaum - Mild geräucherte Lachstranche auf marinierten Schlangegurken und Wasabicreme und Pumpernickel - Meerwassergarnelen auf Avocado mit Speck und Papayarelish - Steinbutt-Proseccosuppe mit Filetstreifen - Gazpacho mit Flusskrebsen |
| Zwischengänge: - Ricottaravioli mit Tomate, Rucola und Pinienkerne - Jahreszeiten Ravioli (mit Spargel, Ente, Trüffel, Kürbis, …) - Jacobsmuschel auf Schwarzwurzeln und Korianderpesto - Kleine Pasta mit Meeresfrüchten - Tagliatelle mit Trüffel - Gebackene - Gnocchis auf einer leicht pikanten Tomatensauce - Spieß von Dorade und Scampi auf Paprikabutter und Safranpolenta - Medaillon vom Stör mit Champagnerkraut - Pifferlingsrisotte mit Steinbuttstreifen - Jahreszeiten-Risotto - Gebackene Kalbsbriesröschen mit Auberginenkaviar, Baby-Blattspinat und Pfifferlingen |
| Dessert: - Lübecker Marzipan-Krokantparfait mit Beerensauce - Nougatparfait auf Orangensalat - Halbgefrorenes von der Zitrone und Mango mit eingelegten Kumquats - Toblerone-Mousse oder Parfait - Latte Macciatoparfait - Quarkparfait mit Fruchtmark - Variation von der Schokolade - Topfmousse mit Erdbeeren und Balsamiko - Früchteteller mit Pfirsich-Rosmarin-Sorbet - Vanilleeis wahlweise mit heißen Kirschen oder Himbeeren - Rote Grütze mit Vanilleeis oder Vanillesauce - Chili-Rahm-Parfait auf Ananassalat - Dessertvariation „Landhaus Hamberge“ (lassen Sie sich überraschen) |
| Fest-Büffets |
| Büffet 1 Tomatencremesuppe mit Basilikumöl Schweinefilet im Parmaschinkenmantel und Salbei ganz gebraten mit Marsalasauce, Zucchinigemüse und Kartoffelgratin In Rotwein geschmorter Tafelspitz mit Essiggemüse und Röstkartoffeln Pasta mit Meeresfrüchten und Fisch - geräucherter Lachs und Forellenfilets mit Honigdillsenfsauce - Scampi mit Kartoffel-Pestosalat - Tomate mit Mozzarella - Antipasti-Variation - Italienischer Landschinken mit Melone - Rucola-Ricotta-Crepes - Roastbeef mit Remouladensauce - Entenbrustscheiben auf Apfel-Selleriesalat - Käseauswahl - Brot und Butter Dessertauswahl € 34,00 p.P. |
| Büffet 2 Erbsenschaumsuppe mit Rauchwurst Krosser Honigschinken mit Bratkartoffeln und Sauerkraut Rinderragout mit Spätzle - Bauernwürste - Räucherfischplatte - Wurstsalat - Katenschinken mit Senfgurken - Tomatensalat - Bauernsalat mit Schafskäse - Tafelspitzsülze mit grüner Sauce - Hausgemachtes Sauerfleisch im Glas - Roastbeef mit Remoulade - Kartoffelsalat mit Radieschen, Äpfeln, Frühlingslauch - Käseauswahl - Brot und Butter Rote Grütze mit Vanillesauce, Lübecker Plettenpudding, „Scheiterhaufen“ Brotquarkauflauf € 27,50 p.P. |
| Büffet 3 Currysuppe mit Geflügeleinlage Kalbsrücken im Ganzen gebraten mit Sauce Bernaise und Kartoffelgratin Rinderbäckchen in Rotwein mit Kartoffelpüree und geschmortem Gemüse Penne mit Oliven, Kapern, Knoblauch und Tomaten - Salat von Pulpo mit Safrankartoffeln und getrockneten Tomaten - Gebeizter Lachs mit Honigdillsenfsauce - Räucherfischvariation - Trauben-Basilikumsalat mit Bresaola - Fenchelsalat mit Scampi - Roastbeef rosa gebraten mit kalter Gorgonzolasauce und gerösteten Pinienkernen - Rucola-Ricottacrepes - Nudelsalat mit Tomaten - Hähnchenbrust mit Curry und Orangen - Kalbstafelspitzscheiben mariniert mit Zuckererbsensalat - Tomaten mit in Pesto marinierten Mozzarellabällchen - Champignons mit Balsamiko und frischen Kräutern - Carponata der Aubergine - Bohnen-Artischockensalat - Käseauswahl - Brot und Butter Panna Cotta mit Früchten der Saison Tiramisu Helles und Dunkles Mousse au Chocolate Eis € 38,50 p.P. Zusätzlich buchbar als warmen Fischteil: Kabeljaufilet im Speckband auf roter Paprika € 5,00 p.P. |
| Büffet 4 Blumenkohlschaumsuppe mit Jacobsmuschel Rinderrücken rosa gebraten unter der Kräuter-Senfkruste mit Kartoffelgratin und Gemüse Zanderfilet auf Balsamikolinsen und Rosmarinkartoffeln Gnocchetti mit Scampi - Vitello Tonato mit Kapernäpfeln und Thunfischsauce - Möhren-Ingwersalat mit geräucherter Entenbrust - Feldsalat mit gerösteten Kernen und Sesamvinaigrette - Gänseleberterrine mit marinierten Feigen - Fenchel-Orangensalat mit Garnelen - Räucherfischauswahl mit Meerrettichsauce - Sushi mit Wasabicreme und Sojadip - Champignons in Balsamiko und Estragon - Zucchini in würziger Vinaigrette - Marinierte Mozzarellabällchen mit Kirschtomaten und Rucola - Carponata der Aubergine - Parmaschinken und Bresaola - Rohmilchkäseauswahl - Verschiedene Brotsorten und Butter Frischer Obstsalat mit Vanilleeis Helles und Dunkles Mousse au Chocolate Creme Brulee € 45,00 p.P. |
| Gern können Sie die Büffets auch individuell zusammenstellen oder sich an den Menüs orientieren. Auf Wunsch servieren wir die Suppe auch am Tisch für einen gemeinsamen Essensbeginn. |
| Mitternachts-Snacks Der Klassiker Currywurst geschnitten mit pikanter Curry-Apfel-Koriandersauce € 4,00 p.P. Käse-Büffet Rohmilchkäseauswahl mit Trauben, Feigensenf, Walnüsse, Butter, Früchtebrot und Baguette € 7,50 p.P. Rustikale deftige Platte Bauernwürste, Landjäger, Salami, Chorizo, Käsewürfel, Hackbällchen, Rollmöpse, Mett, Schmalz, Bauernbrot und Baguette € 9,50 p.P. Suppe Gulaschsuppe mit Baguette € 5,50 p.P. Getränke: „Kleine Pauschale“ Alle alkoholfreien Getränke, Sekt, Rotwein, Weißwein, Rosé, Bier, Kaffee, Verteiler wie z.B. Jubiläumsaquavit, Malteser oder Obstler. Inklusive Sektempfang und Mitternachts-Kaffeebüffet 8 Stunden lang € 30,00 p.P. „Große Pauschale“ Alle alkoholfreien Getränke, Sekt, Rotwein, Weißwein, Rosé, Bier, Kaffee, Standartspirituosen, Longdrinks. Inklusive Sektempfang und Mitternachts-Kaffeebüffet 8 Stunden lang € 38,00 p.P. „Tagespauschale“ Alle alkoholfreien Getränke, Sekt, Rotwein, Weißwein, Rosé, Bier, Kaffee, Verteiler wie z.B. Jubiläumsaquavit, Malteser oder Obstler 5 Stunden lang € 22,00 p.P. |
| „Einzelgetränkepreise“ |
| Bier Beck’s Bier & Alsterwasser 0,3 l € 3,00 / 0,4 l € 3,90 Duckstein 0,3 l € 3,50 Weizenbier 0,5 l € 4,00 Beck’s alkoholfrei 0,33 l € 3,00 Alkoholfreie Getränke St. Michaelis Mineralwasser 0,75 l € 5,90 Tafelwasser 0,75 l € 4,50 Coca Cola, Brause 0,2 l € 2,40 / 1 l € 6,00 Spezi, Apfelschorle 0,3 l € 2,80 / 0,4 l € 3,50 Schweppes 0,2 l € 3,00 / l € 7,50 Diverse Säfte 0,2 l € 2,50 / 1 l € 6,00 Zum Empfang Sekt Althäuser 0,75 l € 19,50 Secco Rosé 0,75 l € 21,50 Alkoholfreier Fruchtcocktail 1 l € 8,50 Spirituosen Spirituosen Flaschenabrechnung (ohne Service) Jubiläums-Aquavit 2 cl € 2,70 Havanna-Club 0,7 l 38,00 Malteser Aquavit 2 cl € 2,70 Bacardi-Rum 0,7 l € 38,00 Korn / Kümmel 2 cl € 2,00 Ballentines Whisky 0,75 l € 38,00 Averna 4 cl € 4,00 Jägermeister 0,7 l € 38,00 Baileys 4 cl € 4,00 Wodka 0,7 l € 38,00 Sambucca 2 cl € 2,80 Gin 0,75l € 38,00 Jägermeister 2 cl € 2,80 Sambucca 0,7 l € 38,00 Wodka 2 cl € 2,80 Longdrinks 4 cl € 5,50 |
 Hochzeitsträume im Landhaus Hamberge Unsere Angebote für Ihren „Schönsten Tag“ |
Großes Hochzeitspackage - Große Getränkepauschale - Kleines Fingerfood zum Empfang - Büffet-Nr. 3 - Weiße Stuhlhussen - Hochzeitstorte (Größe nach Personenzahl) - € 80,00 p.P. |
Kleines Hochzeitspackage - kleine Getränkepauschale - Büffet-Nr. 1 - Weiße Stuhlhussen - Hochzeitstorte (Größe nach Personenzahl) - € 65,00 p.P. |
Natürlich auch für andere Feierlichkeiten gültig ! Dekorationen Die Tische sind mit weißen Tischdecken, Stoffservietten, entsprechendem Besteck, Gläser, Menükarten und Kerzen gedeckt. Separat können Stuhlhussen (weiß) gestellt werden € 4,00 pro Gast Der Blumenschmuck kann über uns in Zusammenarbeit mit Elke Erdmann, Inhaberin „Blumenland“ in Lübeck bestellt werden. Gern können Sie aber auch selbst die Dekoration übernehmen. Musik DJ’s oder Live-Musik kann von Ihnen bestellt werden, es gibt keine von uns vorgeschriebenen Schlusszeiten. Gern sind wir bei der Wahl eines DJ’s behilflich. Hochzeitstorte Unsere hauseigene Patisserie kreiert mit Ihnen zusammen Ihre persönliche Hochzeitstorte. Nachmittags-Kaffee Aus unserer hauseigenen Konditorei können Sie Kuchen und Torten ganz nach Ihrem süßen Wunsch bestellen. Gemischter Kuchen inkl. Kaffee & Tee € 6,80 p.P. pauschal Torten (14er bis 16er) € 32,00 Kuchenpauschale € 3,00 Allgemeine Hinweise Unsere Menüvorschläge zur einheitlichen Menüwahl bieten wir ab 4 Personen an, Büffet ab 30 Personen. Gern ändern oder ergänzen wir unsere Vorschläge nach Ihren Wünschen. Die verbindliche Personenzahl ist zwei Tage vor der Veranstaltung anzugeben. Bei späteren Absagen sind die bis dahin entstandenen Kosten für die fehlenden Personen zu erstatten. Die Bezahlung erfolgt am Veranstaltungstag oder spätestens am Tag darauf. Bitte nur per EC-Karte oder Barzahlung. Für Beratung und Detailabsprachen nehmen wir uns gerne Zeit. Bitte vereinbaren Sie dafür einen Termin. |
 Büffet Saison Frühling / Sommer Spargelcremesuppe Maispouladenbrust auf Pak-Choy-Gemüse und Cashewnüsse, dazu Cous-Cous Kalbstafelspitz mit Kräutersauce, Frühlingsgemüse und jungen Rosmarinkartoffeln Barschfilet auf Kartoffel-Tomaten-Oliven-Gemüse Pasta mit Flusskrebsen, Zuckerschoten und grünem Spargel - Paprika mit Rosmarin-Thymian-Knoblauch-Marinade - Champignons mit Kräutern und Balsamiko - Zucchini in würziger Vinaigrette - Auberginen Carponata - Spargelterrine mit kalter Kräutersauce - Mit Orange und Cognac gebeizter Lachs - Sommersalat mit Strauchtomaten, Frühlingszwiebeln, Gurke, Staudensellerie und Balsamiko-Kräuterdressing - Salat von grünem und weißen Spargel mit Kalbhaxensülze und grüner Sauce - Roastbeef mit Sauce Tatar - Fenchel-Melonensalat mit Parmaschinken - Garnelen-Reisbällchen auf Passe-Piere - Käseauswahl - Brot und Butter Dessert € 36,00 |
Büffet Saison Herbst / Winter Entenpreiselbeeressenz mit Entenbrusttranchen Hirschkeule mit Wacholderjus, geschmortem Gemüse und Macairekartoffeln Entenbraten mit Rotkraut und Kartoffelknödel Lachsfilet auf einem Gemüsebett und Süßkartoffelpüree - Entenbrustscheiben auf Apfel-Selleriesalat - Räucherfischvariation - Lachs-Ricottacrepes - Mainierte Mozzarellaperlen mit Kirschtomaten, Rucola und Balsamikoemulsion - Fenchel-Orangensalat mit Hähnchenbrust - Vitello Tonato, dünne Kalbfleischscheiben mit Thunfischsauce und Kapern - Käseauswahl - Brot und Butter Dessert € 36,00 |
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